Uma infinidade de processos internos do corpo segue mudanças externas naturais das estações, de acordo com a Medicina Tradicional Chinesa. Ao desenvolver hábitos alimentares e escolher alimentos que estejam em sintonia com as estações do ano, podemos nos integrar a esses ritmos de maneira natural. A dietética energética vê isso como benéfico para promover o fluxo natural de Qi, compensando os efeitos climáticos e prevenindo o desenvolvimento potencial de doenças. Dessa forma, devemos escolher alimentos locais e adequados à estação do ano.
Primavera
A primavera é a estação do começo do Yang Menor e é caracterizada por crescimento, movimento e expansão. O Qi do corpo flui fortemente novamente e procura se expandir livremente. Os alimentos durante esta temporada devem suplementar o Qi, permitir que ele circule livremente e apoiar as funções do Baço-Pâncreas e do Fígado.
Recomendação
Alimentos levemente aquecidos com movimento ascendente: erva-doce, arroz, trigo sarraceno; sabores predominantemente picantes (alho, páprica, gengibre) em caso de Umidade acumulada nos meses mais frios.
Sabores azedos, porque estabilizam o Yin do Fígado e podem regular o Yang do Fígado.
Alimentos do elemento madeira, de cor verde com energia neutra, fria ou quente: chá verde, espinafre, aipo e brotos. O Vento costuma ser o efeito dominante do clima durante a primavera e causa distúrbios externos recorrentes do Vento (resfriados, gripe), que pode ser equilibrada com os sabores levemente amargos da cebola verde e do gengibre.
Evitar
Alimentos energeticamente quentes e gordurosos, pois bloqueiam o Qi do Fígado e o excesso de sabores azedos.
Verão
O verão é a estação do Yang Maior e é caracterizada pela fase de Fogo e calor do verão. O calor se alimenta de fluidos corporais e prejudica o Yin. Recomenda-se a ingestão de alimentos predominantemente refrescantes e úmidos (alimentos Yin) para dispersar o calor e acumular fluidos corporais. O sabor amargo corresponde à fase do Fogo, e os alimentos principalmente amargos e frios com moderação devem ser consumidos durante a estação quente.
Recomendações
Frutas ou sucos de frutas: maçã, limão, kiwi, melão, laranja, pera, abacaxi, tangerina.
Alimentos refrescantes: pepino, endívia belga, espinafre, tomate, além de mais alimentos crus, saladas, iogurte, trigo, cevada, chá verde preto ou água mineral, cerveja de trigo, mexilhões, coelho.
Os chineses recomendam o chá verde como uma bebida ideal durante o calor do verão há séculos, pois ele dispersa o calor do verão e pode expelir toxinas, esfriar o Fogo do coração, acalmar a mente, remover o calor do Fígado e da Vesícula Biliar e aliviar o Estômago e os Pulmões.
Evitar
Alimentos secos e energeticamente quentes, como café e especiarias picantes. Evite também alimentos e bebidas gelados e sorvetes, porque bloqueiam abruptamente a energia digestiva do Estômago.
Na visão da Medicina Chinesa, as crianças têm um Aquecedor Central fisiologicamente fraco até os oito anos de idade. Eles são especialmente sensíveis a alimentos e bebidas frias.
Outono
O outono é caracterizado pelo declínio externo da natureza e, em muitos climas, pela secagem e resfriamento. O padrão de movimento natural do outono é direcionado para o interior. A energia Yang diminui, o Yin Menor aparece e as energias do corpo se reúnem para o interior. Alimentos com movimento descendente e sabor azedo sustentam a compostura e a serenidade internas do corpo.
Recomendações
Alimentos levemente amargos e energeticamente quentes que compensam o aparecimento de frio externo, como aveia, milho, milho, arroz, cenoura, alho-poró, rabanete, couve-flor, carne, cordeiro. Para o frio interno, os tremores e o início de um resfriado, os sabores amargos do alho, canela, pimenta, gengibre e cebola estimulam a circulação do Qi e rapidamente trazem energia defensiva para a superfície.
Para Umidade externa, alimentos quentes e secos devem ser usados para apoiar o Aquecedor Central (milho, arroz) e os Pulmões (especiarias picantes para afastar a Umidade e os distúrbios da fleuma). Se a secura predominar, alimentos umedecidos (pêra, tofu, amendoim) devem ser utilizados.
Evitar
Alimentos gordurosos, oleosos e laticínios frios ou gelados, que sobrecarregam o Baço-Pâncreas e causam distúrbios de Umidade e fleuma (bronquite, sinusite), especialmente durante o tempo chuvoso.
Inverno
O inverno é o período em que o Yin Maior se reúne e esconde o Qi em camadas mais profundas, o que torna o corpo mais suscetível a desordens do Frio. Durante os meses mais frios, é importante uma dieta quente e suplementar com sabores ácidos e doces que se acumula e move o Qi e o protege contra a estagnação de Frio.
Recomendações
Carnes quentes que suplementam Qi, Yang e o Sangue: cordeiro, carne de veado, carne de caça, carne bovina, aves, pato, ensopados com legumes e carne; também uvas e vinho tinto.
A dieta da estação fria deve se concentrar no fortalecimento do Yang do Rim e do Baço-Pâncreas com cordeiro, carne de veado, camarão, bebidas alcoólicas de alto teor alcoólico, especiarias picantes, anis (anis estrelado), cravo, chá com especiarias, erva-doce, alho-poró, nozes, castanhas, gergelim preto e ostras.
O melhor momento para aumentar o Qi e o Sangue com uma dieta doce é no final do inverno.
Evitar
Excesso de alimentos energeticamente quentes e ácidos, porque secam os fluidos corporais, enfraquecem o Yin e estimulam os distúrbios do Yang.
Referência:
Kastner, J. Chinese Nutrition Therapy - Dietetics in Traditional Chinese Medicine. Thieme 2004