A organização nutricional ocidental concentra-se na categorização qualitativa e quantitativa dos alimentos. Essa classificação é baseada nos componentes alimentares, como carboidratos, gorduras, proteínas, vitaminas, minerais e outros oligoelementos.
Na visão da Medicina Tradicional Chinesa, por outro lado, a classificação dos alimentos utiliza os conceitos qualitativos e holísticos do Yin e do Yang, especialmente os aspectos que envolvem a energia dos alimentos.
A Medicina Tradicional Chinesa faz uma estreita conexão entre alimentos e ervas medicinais para terapia, uma vez que a classificação destes dois segue os mesmos critérios. Os alimentos e as ervas medicinais podem promover e impedir um ao outro em seus efeitos no corpo.
Para classificação energética dos alimentos são utilizados quatro critérios básicos:
Natureza térmica: quente, morno, neutro (temperatura ambiente), fresco, frio
Sabor: doce, picante, azedo, amargo, salgado
Relação com os Órgãos e Vísceras: Baço-Pâncreas, Estômago, Pulmão, Intestino Grosso, Rim, Bexiga, Fígado, Vesícula Biliar, Coração, Intestino Delgado
Direção do movimento: para acima, para abaixo, para a superfície, para a profundidade
A natureza e o sabor térmicos são de grande valor na terapia nutricional chinesa. O sabor e a natureza térmica são frequentemente combinados para descrever um sabor e seu efeito no corpo, por exemplo, doce-quente ou azedo-fresco.
A nutrição preventiva geral pode se concentrar apenas na natureza térmica ou no sabor dos alimentos. A terapia nutricional tem como objetivo auxiliar no tratamento das doenças e, para que ele seja atingido, o diagnóstico da desarmonia pela Medicina Tradicional Chinesa deve considerar todos os quatro critérios para classificação energética dos alimentos (natureza térmica, sabor, relacionamentos com Órgãos e Vísceras e direção do movimento).
Referências:
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O'Connor, J. Bensky, D. Acupuntura - um texto compreensível. 1ª edição. Roca 1996
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